Unsere Speisekarte
Auf unserer Speisekarte tummeln sich lauter „gute, alte“ Klassiker, die – ein wenig neuinterpretiert – für die eine oder andere Überraschung sorgen werden. Aus Liebe zu unserer Heimat beziehen wir alle Zutaten aus der Region und kochen mit Kräutern aus unserem hauseigenen Kräutergarten. Wir wünschen euch an Guadn.
VORNE WEG & ZUM TEILEN
3-ERLEI aus der Tegernseer Naturkäserei
Warmes Sauerteigbrot von der Bäckerei Gritscher
Heumilchbutter mit Alperiesalz | Blüten Frischkäse | Erdapfel Kas mit Bio Topfen 11 (V)
KLEINER WILDER
Wilde Salate | Gritscher´s Sauerteig | Spargel | Kerndl | Gartenkräuter 7 (V)
- geflämmter Ziegenkäse | Alperie Berghonig 6 (V)
FRÜHLINGS BOWL
Quinoa l Spargel l Radieschen l Gurke l schwarzer Rettich
gepickelte Zwiebel l Sauerrahm l Sprossen 14 l 21 (V)
TATAR VOM RINDERFILET
Tegernseer Bergkristall – 24 Mon. gereift l fermentierter Spargel l Wachtelei l Wildkräuter schwarzer Knoblauch l Liebstöckel l Kartoffel 19
GERÄUCHERTER SCHLIERSEE SAIBLING in geröstetem Bauernbrot
Gurke l Dill l rote Zwiebel l Kapern l Sauerrahm l Senfkaviar 15
SPARGELSUPPE
Kartoffel l Sauerklee l Spargel 9 (V)
H A U P T A K T E U R
WIENER SCHNITZEL
vom bayerischen Kalb | Kartoffel- Gurkensalat
kaltgerührte Preiselbeeren | Zitrone 28
CONFIERTE STELZE VOM BAYRISCHZELLER LAMM
Gartenkräuter | Polenta | Zucchini | Tomate 29
GEBRATENES FORELLENFILET aus der Fischerei Schliersee
Spargel-Kartoffelragout | Kirschtomate | Kräutersalat 28
GESCHMORTER BLUMENKOHL
Chiemgaukorn Risotto | Rote Bete | Kohlchip | Safran 23 (V)
SCHROBENHAUSER STANGENSPARGEL
Petersilienkartoffel | Sauce Hollandaise | Wildkräuter 22 (V)
+ Bayrischzeller Landschinken 6
+ Forellenfilet von der Fischerei Schliersee 11
+ Wiener Schnitzel vom Kalb 12
+ Bayerisches Rinderfilet 19
VOM GRILL
Radikal Regional – Diesem Credo folgend bekommt ihr bei uns ausschließlich Fleisch & Fisch von ausgewählten Partner aus dem Alpenraum. Schonend auf unserem Grill zubereitet & unverfälscht mit Olivenöl serviert!
SAIBLINGSFILET von der Fischerei Schliersee 25
FORELLENFILET von der Fischerei Schliersee 23
LENDE VOM STROHSCHWEIN aus’m Chiemgau 19
KALBSLEBER vom Storr aus Geitau 26
RUMPSTEAK von “Oberland Bioweiderind” 28
RINDERFILET vom Simmentaler Weidetier 38
CHATEAUBRIAND 400gr. von “OBERLAND BIOWEIDERIND”
Rosmarinkartoffel | Mandelbrokkolini | Sauce Hollandaise | Kalbsjus | Kräuterbutter 104
WAHLWEISE DAZU
– Je 4 EUR
Rosmarinkartoffeln, Polenta oder Salat
– Je 6 EUR
Mandelbrokkolini, getrüffeltes Kartoffelpüree oder sautierter Blattspinat
– Je 2 EUR
Kalbsjus, Sauce Hollandaise, Gremolata aus’m Alpengarten oder Kräuterbutter
S P E Z I A L I T Ä T H U T E S S E N
A U F V O R B E S T E L L U N G
Als Vorspeise servieren wir knackigen Wildkräutersalat mit Ofenbaguette.
Der Tatarenhut wird mit 3 Brennern erhitzt, worauf man zarte Lende vom Kalb und Rinderfilet grillt.
In die Hutkrempe kommt eine herzhafte Rindssuppe und Gemüse Julienne.
Dazu servieren wir Drillinge, Whiskey-Barbecue-, Knoblauch-, sowie Honig-Senf Sauce.
Pro Person 38
Wenn der Hunger größer sein sollte, dann darf nachbestellt werden. Für einen gemischten Fleischteller (210g) berechnen wir pro Portion 21.
P I N S A --> AUCH FÜR TAKE AWAY
Ein einzigartiger Teig aus ausgewählten Mehlsorten. In unserem Steinofen knusprig-fluffig gebacken und zudem leicht bekömmlich durch den bis zu 72 Stunden langen Gärprozess.
KLASSIKER
PINSA BROT | Tomaten | Olivenöl | Knoblauch | Oregano 9 (V)
BERGKÄSE | Tomaten | Bergkäse 13,5 (V)
ELSASS | Crème fraîche | Speck | Bergkäse | Frühlingszwiebeln 15
SCHWAMMERL | Crème fraîche | Champignons | rote Zwiebeln | Bergkäse 15 (V)
RUCOLA | Tomaten | Rucola | Kirschtomaten | Parmesan | Bergkäse 16 (V)
SALAMI | Tomaten | Salami | Bergkäse 15
SÜDTIROL | Tomaten | Südtiroler Speck | Büffelmozzarella | Rucola 19
BÜFFEL | Tomaten | Büffelmozzarella | Basilikum | Kirschtomaten 16,5 (V)
TRÜFFEL | Crème fraîche | Kartoffel | Trüffel | Bergkäse 19,5 (V)
SIGNATURE PINSEN
HOT MAMA | Tomaten | scharfe Salami | Kirschtomaten | Chiliöl | Bergkäse 17
GEMÜSEGARTEN | Tomaten | Zucchini | Paprika | Kirschtomaten | rote Zwiebeln | Bergkäse | Alpenpesto 16 (V)
WUIDARA | Tomaten | Pulled Pork | rote Zwiebeln | Bergkäse 16,5
GÖNN DIR | Crème fraîche | Speck | Champignons | Trüffel | Bergkäse 19,5
SPARGEL | Crème fraîche | Frühlingszwiebel | Spargel | kalt geräucherte Lachsforelle | Hollandaise | rote Zwiebel | Bergkäse 21,5
Z U G U T E R L E T Z T
GEFLÄMMTE SPARGELSCHNITTE
Erdbeere | Rhabarber l weiße Schokolade l Baiser 10
GESCHICHTETES VON DER SCHOKOLADE
Original Beans Bio Schoki | Johannisbeere l Rosmarin l Amaretto 13
KAISERSCHMARRN MIT ALLEM DRUM UND DRAN
Zwetschgenröster | Apfelkompott | Vanilleeis 13
AFFOGATO | Espresso | Vanilleeis 5,2
EIS & SORBET vom Milchhof Miesbach & Beindlhof 3
Vanille, Schoko, Ingwer & Limette
Erdbeer, Himbeer, Cassis, Zitrone
