Unsere Speisekarte
Auf unserer Speisekarte tummeln sich lauter „gute, alte“ Klassiker, die – ein wenig neuinterpretiert – für die eine oder andere Überraschung sorgen werden. Aus Liebe zu unserer Heimat beziehen wir alle Zutaten aus der Region und kochen mit Kräutern aus unserem hauseigenen Kräutergarten. Wir wünschen euch an Guadn.
V O R N E W E G
RINDERTATAR | Trüffel Mayo | geröstete Kapern | Schnittlauch 18,5
GERÄUCHERTER SAIBLING | Gurken-Remoulade | Kartoffelpuffer | Kren 13
ROTE BETE | Vogerlsalat | Lauchzwiebeln | Lavendelöl 10 (V)
KLEINER WILDER | Wintersalate | Granatapfel | Kerndl | Walnussdressing 6 (V)
RINDERCONSOMMÉ | Grießnockerl 8
MARONENSUPPE | Apfelchip 9 (V)
H A U P T A K T E U R
WILD FLEISCHPFLANZERL | Rahmwirsing | Preißelbeeren 18,5
GESCHMORTER SPITZKOHL | Kürbispüree | Hummus | Granatapfel | Cashewkerne 19 (V)
KÄSESPÄTZLE | Zillertaler Bergkäse | Röstzwiebeln 16,5 (V)
LACHFORELLEN FILET VON DEN SCHLIESEER FISCHERJUNGS | Spinat | Baby Kartoffeln | Rote Beete Schaum 24,5
GULASCH VOM HEIMISCHEN HIRSCH | Spätzle | Blaukraut 25,5
WIENER SCHNITZEL | vom bayerischen Kalb | Kartoffel-Vogerlsalat | Kürbiskernöl |Wild-Preiselbeeren 25,5
KALBSLENDE | rosa gebraten | Morchelrahm| Rosenkohl | Kartoffeltaler 32
CUT OF THE DAY | Häufig bekommen wir noch extra schöne Stücke, lasst sie euch von unserem Service zeigen. Nicht täglich, aber wenn, dann aus dem Landkreis
S P E Z I A L I T Ä T H U T E S S E N
Als Vorspeise servieren wir knackigen Wildkräutersalat mit Knoblauchbrot.
Der Tatarenhut wird mit 3 Brennern erhitzt, worauf man zartes Filet vom Landschwein und Rinderlende grillt.
In die Hutkrempe kommt herzhafte Rindssuppe und Gemüse Julienne.
Dazu servieren wir Ofenkartoffeln, sowie Slyrs Barbecue- & Knoblauch Sauce sowie Kräuterquark.
Pro Person 34
Wenn der Hunger größer sein sollte, dann darf nachbestellt werden. Für einen gemischten Fleischteller (210g) berechnen wir pro Portion 14,5.
A L * P I N S A --> AUCH FÜR TAKE AWAY
Ein einzigartiger Teig aus ausgewählten Mehlsorten. In unserem Steinofen knusprig-fluffig gebacken und zudem leicht bekömmlich durch den bis zu 72 Stunden langen Gärprozess.
PINSA BROT | Olivenöl | Rosmarin | Oregano 9
BERGKÄSE | Tomate | Bergkäse 12,5
ELSASS | Crème fraîche | Speck | Frühlingszwiebeln | Bergkäse 13
SCHWAMMERL | Crème fraîche | Champignons | Rote Zwiebeln | Bergkäse 14
TRÜFFEL | Crème fraîche | Kartoffel | Trüffel | Bergkäse 16,5
WUIDARA | Tomaten | Pulled Pork | Rote Zwiebeln | Bergkäse 15,5
RUCOLA | Tomaten | Rucola | Kirschtomaten | Parmesan | Bergkäse 15
SALAMI | Tomaten | Salami | Bergkäse 14,5
SÜDTIROL | Tomaten | Südtiroler Speck | Büffelmozzarella | Rucola 17,5
BÜFFEL | Tomaten | Büffelmozzarella | Basilikum 15,5
HOT MAMA | Tomaten | Scharfe Salami | Kirschtomaten | Chiliöl | Bergkäse 16
GÖNN DIR | Crème fraîche | Speck | Champignons | Trüffel | Bergkäse 18,5
GEMÜSEGARTEN | Tomaten | Zucchini | Paprika |Kirschtomaten | Rote Zwiebeln | Bergkäse | Kräuterpesto 15
3-KÄSEHOCH | Frischkäse | Bergkäse | Camembert | Preiselbeeren 16,5
Z U G U T E R L E T Z T
LEEBKUCHEN CRÈME BRÛLÉE | geeist | heiße Rum-Kirschen 9
WEISSE SCHOKO-MOHNMOUSSE | Zimt | Crumble | beschwipste Zwergorangen8
HAUSGEMACHTER KAISERSCHMARRN (ab 2 Personen) | Zwetschgenröster | Apfelkompott | Vanilleeis 12 pro Person
AFFOGATO | Espresso | Vanilleeis 4,8
EIS & SORBET | Kugel 3
