Unsere Speisekarte
Auf unserer Speisekarte tummeln sich lauter „gute, alte“ Klassiker, die – ein wenig neuinterpretiert – für die eine oder andere Überraschung sorgen werden. Aus Liebe zu unserer Heimat beziehen wir alle Zutaten aus der Region und kochen mit Kräutern aus unserem hauseigenen Kräutergarten. Wir wünschen euch an Guadn.
VORNE WEG & ZUM TEILEN
3-ERLEI aus der Tegernseer Naturkäserei
Warmes Sauerteigbrot von der Bäckerei Gritscher
Heumilchbutter mit Alperiesalz | Blüten Frischkäse | Erdapfel Kas mit Bio Topfen 11 (V)
KLEINER WILDER
Wilde Salate | Gritscher´s Sauerteig | Blaubeeren | Kerndl | Gartenkräuter 7 (V)
- geflämmter Ziegenkäse | Alperie Berghonig 6 (V)
- gebratene Pfifferlinge | Madeira | Kräuter 6 (V)
SAIBLINGS TATAR von der Fischerei Schliersee
Saiblingskaviar | Erbse | Ringelbete | Schwarzer Rettich | Bachminze 17
GEFLÄMMTES FILET vom Oberland Weiderind
Bergkräutermarinade | Trüffel Mayonnaise | Pfefferbrot | Chicorée 19
CAPPUCCINO VOM PFIFFERLING
Fichte | Speck | Zwiebelmarmelade 9
H A U P T A K T E U R
WIENER SCHNITZEL
vom bayerischen Kalb | Kartoffel- Gurkensalat
kaltgerührte Preiselbeeren | Zitrone 28
KALBSFLEISCHPFLANZERL
Madeirajus | grüner Spargel | Kartoffelpüree 23
SAIBLINGSFILET von der Fischerei Schliersee
Pfifferling | Lauch | Ravioli | geräucherte Paprika 31
GESCHMORTER BLUMENKOHL
Chiemgaukorn Risotto | Rote Bete | Alp-Safran | Wildkräuter 23 (V)
TRÜFFEL PASTA
Linguini | Trüffelbutter | Sommertrüffel 24 (V)
VOM GRILL
Radikal Regional – Diesem Credo folgend bekommt ihr bei uns ausschließlich Fleisch & Fisch von ausgewählten Partner aus dem Alpenraum. Schonend auf unserem Grill zubereitet & unverfälscht mit Olivenöl serviert!
SEEFORELLENFILET 200gr. von der Fischerei Schliersee 24
LENDE VOM STROHSCHWEIN 200gr. aus’m Chiemgau 19
KALBSRÜCKEN 200gr. vom Linderer aus Bayrischzell 29
RINDERFILET 200gr. vom Simmentaler Weidetier 38
ENTRECÔTE 300gr. aufwärts von “Oberland Weiderind” je 100gr. 13
WAHLWEISE DAZU
– Je 4 EUR
Rosmarinkartoffeln, grüner Spargel oder Salat
– Je 6 EUR
Mandelbrokkolini, getrüffeltes Kartoffelpüree oder gebratene Pfifferlinge
– Je 2 EUR
Kalbsjus, Gremolata aus’m Alpengarten oder Kräuterbutter
BBQ Donnerstag @ Alperie
Mitte Mai bis Mitte September
Wir heizen den Smoker für euch ein und zelebrieren BBQ nach nordamerikanischem Vorbild. Beef Brisket, Spare Ribs und Pulled Pork bilden die Holy Trinity des BBQ.
Heilige Dreifaltigkeit
Unsere wechselnden BBQ Spezialitäten werden bis zu 12 Stunden im Rauch unseres Smokers zubereitet! Und wer Lust auf Veggie oder Fisch hat, für den haben wir marinierten Ziegenkäse mit Kräutern aus dem Garten oder Saibling von den Fischerjungs aus Schliersee.
Wir lieben BBQ und packen dir so viel auf´n Teller – bis du satt bist…
40,00€ pro Person
Bitte reserviert unbedingt einen Tisch!!
P I N S A --> AUCH FÜR TAKE AWAY
Ein einzigartiger Teig aus ausgewählten Mehlsorten. In unserem Steinofen knusprig-fluffig gebacken und zudem leicht bekömmlich durch den bis zu 72 Stunden langen Gärprozess.
KLASSIKER
PINSA BROT | Tomaten | Olivenöl | Knoblauch | Oregano 9 (V)
BERGKÄSE | Tomaten | Bergkäse 13,5 (V)
ELSASS | Crème fraîche | Speck | Bergkäse | Frühlingszwiebeln 15
SCHWAMMERL | Crème fraîche | Champignons | rote Zwiebeln | Bergkäse 15 (V)
RUCOLA | Tomaten | Rucola | Kirschtomaten | Parmesan | Bergkäse 16 (V)
SALAMI | Tomaten | Salami | Bergkäse 15
SÜDTIROL | Tomaten | Südtiroler Speck | Büffelmozzarella | Rucola 19
BÜFFEL | Tomaten | Büffelmozzarella | Basilikum | Kirschtomaten 16,5 (V)
TRÜFFEL | Crème fraîche | Kartoffel | Trüffel | Bergkäse 19,5 (V)
SIGNATURE PINSEN
HOT MAMA | Tomaten | scharfe Salami | Kirschtomaten | Chiliöl | Bergkäse 17
GEMÜSEGARTEN | Tomaten | Zucchini | Paprika | Kirschtomaten | rote Zwiebeln | Bergkäse | Alpenpesto 16 (V)
WUIDARA | Tomaten | Pulled Pork | rote Zwiebeln | Bergkäse 16,5
GÖNN DIR | Crème fraîche | Speck | Champignons | Trüffel | Bergkäse 19,5
Z U G U T E R L E T Z T
GEEISTE CRÈME BRÛLÉE
Alperie Honig | Thymian | Himbeere 11
SCHOKOTARTE
Original Beans Schoki | Erdbeeren | Vanilleeis 13
KAISERSCHMARRN MIT ALLEM DRUM UND DRAN
Preiselbeeren | Apfelkompott | Vanilleeis 13
AFFOGATO | Espresso | Vanilleeis 5,2
EIS & SORBET vom Milchhof Miesbach 3
Vanille, Schokolade
Erdbeer, Himbeer, Cassis, Zitrone
