Unsere Speisekarte

Auf unserer Speisekarte tummeln sich lauter „gute, alte“ Klassiker, die – ein wenig neuinterpretiert – für die eine oder andere Überraschung sorgen werden. Aus Liebe zu unserer Heimat beziehen wir alle Zutaten aus der Region und kochen mit Kräutern aus unserem hauseigenen Kräutergarten. Wir wünschen euch an Guadn.

V O R N E  W E G

RINDERTATAR | Trüffel Mayo | geröstete Kapern | Schnittlauch   18,5

GERÄUCHERTER SAIBLING | Gurken-Remoulade | Kartoffelpuffer | Kren 13

ROTE BETE  | Vogerlsalat | Lauchzwiebeln | Lavendelöl  10 (V)

KLEINER WILDER | Wintersalate | Granatapfel | Kerndl | Walnussdressing   6 (V)

RINDERCONSOMMÉ | Grießnockerl   8

MARONENSUPPE | Apfelchip   9 (V)

H A U P T A K T E U R 

WILD FLEISCHPFLANZERL | Rahmwirsing | Preißelbeeren   18,5

GESCHMORTER SPITZKOHL | Kürbispüree | Hummus | Granatapfel | Cashewkerne   19 (V)

KÄSESPÄTZLE | Zillertaler Bergkäse | Röstzwiebeln   16,5 (V)

 LACHFORELLEN FILET VON DEN SCHLIESEER FISCHERJUNGS  | Spinat | Baby Kartoffeln | Rote Beete Schaum   24,5

GULASCH VOM HEIMISCHEN HIRSCH | Spätzle | Blaukraut   25,5

WIENER SCHNITZEL | vom bayerischen Kalb | Kartoffel-Vogerlsalat | Kürbiskernöl |Wild-Preiselbeeren   25,5

KALBSLENDE | rosa gebraten | Morchelrahm| Rosenkohl | Kartoffeltaler   32

CUT OF THE DAY | Häufig bekommen wir noch extra schöne Stücke, lasst sie euch von unserem Service zeigen. Nicht täglich, aber wenn, dann aus dem Landkreis

S P E Z I A L I T Ä T H U T E S S E N

Als Vorspeise servieren wir knackigen Wildkräutersalat mit Knoblauchbrot. 

Der Tatarenhut wird mit 3 Brennern erhitzt, worauf man zartes Filet vom Landschwein und Rinderlende grillt.

In die Hutkrempe kommt herzhafte Rindssuppe und Gemüse Julienne.

Dazu servieren wir Ofenkartoffeln, sowie Slyrs Barbecue- & Knoblauch Sauce sowie Kräuterquark. 

 

Pro Person 34

 

Wenn der Hunger größer sein sollte, dann darf nachbestellt werden. Für einen gemischten Fleischteller (210g) berechnen wir pro Portion 14,5. 

 

A L * P I N S A --> AUCH FÜR TAKE AWAY

Ein einzigartiger Teig aus ausgewählten Mehlsorten. In unserem Steinofen knusprig-fluffig gebacken und zudem leicht bekömmlich durch den bis zu 72 Stunden langen Gärprozess.

PINSA BROT | Olivenöl | Rosmarin | Oregano    9

BERGKÄSE | Tomate | Bergkäse    12,5

ELSASS | Crème fraîche | Speck | Frühlingszwiebeln | Bergkäse   13

SCHWAMMERL | Crème fraîche | Champignons | Rote Zwiebeln | Bergkäse   14

TRÜFFEL | Crème fraîche | Kartoffel | Trüffel | Bergkäse   16,5

WUIDARA | Tomaten | Pulled Pork | Rote Zwiebeln | Bergkäse   15,5

RUCOLA | Tomaten | Rucola | Kirschtomaten | Parmesan | Bergkäse   15

SALAMI | Tomaten | Salami |  Bergkäse   14,5

SÜDTIROL | Tomaten | Südtiroler Speck | Büffelmozzarella | Rucola   17,5

BÜFFEL | Tomaten | Büffelmozzarella | Basilikum   15,5

HOT MAMA | Tomaten | Scharfe Salami | Kirschtomaten | Chiliöl | Bergkäse   16

GÖNN DIR | Crème fraîche | Speck | Champignons | Trüffel | Bergkäse   18,5

GEMÜSEGARTEN | Tomaten | Zucchini | Paprika |Kirschtomaten | Rote Zwiebeln | Bergkäse | Kräuterpesto 15

3-KÄSEHOCH | Frischkäse | Bergkäse | Camembert | Preiselbeeren   16,5

 

Z U  G U T E R  L E T Z T

LEEBKUCHEN CRÈME BRÛLÉE | geeist | heiße Rum-Kirschen   9

WEISSE SCHOKO-MOHNMOUSSE | Zimt | Crumble | beschwipste Zwergorangen8

HAUSGEMACHTER KAISERSCHMARRN (ab 2 Personen) | Zwetschgenröster | Apfelkompott | Vanilleeis   12 pro Person

AFFOGATO | Espresso | Vanilleeis   4,8

EIS & SORBET | Kugel   3