Unsere Speisekarte

Auf unserer Speisekarte tummeln sich lauter „gute, alte“ Klassiker, die – ein wenig neuinterpretiert – für die eine oder andere Überraschung sorgen werden. Aus Liebe zu unserer Heimat beziehen wir alle Zutaten aus der Region und kochen mit Kräutern aus unserem hauseigenen Kräutergarten. Wir wünschen euch an Guadn.

Speisekarte Herbst 2023

Getränke & Weinkarte

VORNE WEG & ZUM TEILEN

 

BROT & BUTTER

Warmes Sauerteigbrot von der Bäckerei Gritscher 

Zitronen-Schafgarbenbutter |  Griebenschmalz |  Erdapfel Kas  9,5

TATAR VOM RINDERFILET

handgeschnitten vom Simmentaler Rind | Brotchip | Schnittlauch-Mayo  19

KLEINER WILDER 

Wilde Salate | Gritscher´s Sauerteig | gepickelter Kürbis | Kerndl   7 (V)

+ geflämmter Ziegenkäse & Alperie Berghonig   5

FLOS RÄUCHERSAIBLING

geräuchertes Saiblingsfilet | Kren | Schnittlauchbrot  17,5

RINDERCONSOMMÉ

Kaspressknödel | Gemüse | Schnittlauch   9

KÜRBISSUPPE

Hokkaido | Buternut| Kernöl   9 (V)

H A U P T A K T E U R 

 

WIENER SCHNITZEL 

aus der Lende vom bayerischen Kalb | Bratkartoffeln mit Speck

kaltgerührte Preiselbeeren | Zitrone  26,5 

REHFLEISCHPFLANZERL aus´m Oberndorfer Forst

Rahmwirsing | getrüffeltes Kartoffelpüree | Preißelbeersoße   23

GEBRTENES ZANDERFILET

Bayrischzeller Landspeck | afran-Urkornrisotto von der schwäbischen Alp  29

LINGUINI PFIFFERLING

Parmesan | Petersilie | Madeira   19,5 (V)

ALPEN CURRY

Gemüse | Urkornreis vom Biobauernhof Chiemgaukorn | Sprossen  22,5 (V)

 

VOM GRILL

Radikal Regional – Diesem Credo folgend bekommt ihr bei uns ausschließlich Fleisch & Fisch von ausgewählten Partner aus dem Alpenraum. Schonend auf unserem Grill zubereitet & unverfälscht mit Olivenöl serviert!

 

SAIBLINGSFILET von der Fischerei Schliersee  22,5

ZANDERRFILET von der Fischerei Schliersee  28

LENDE VOM STROHSCHWEIN aus’m Chiemgau   19

RINDERFILET von Miesbacher Weiderindern  37

KALBSLENDE aus’m Tegernseer Tal   29

CUT OR CATCH OF THE DAY | Häufig bekommen wir noch besonders schöne Stücke

 

WAHLWEISE DAZU

Rosmarinkartoffeln, Mandelbrokkolini, Spinat oder Salat – Je 4 EUR

gerüffeltes Kartoffelpüree, Pfifferlinge – Je 6 EUR

Kalbsjus oder Gremolata aus’m Alpengarten – Je 2 EUR

S P E Z I A L I T Ä T H U T E S S E N

A U F V O R B E S T E L L U N G

Als Vorspeise servieren wir knackigen Wildkräutersalat mit Knoblauchbrot. 

Der Tatarenhut wird mit 3 Brennern erhitzt, worauf man zarteLende vom Kalb und Rinderfilet grillt.

In die Hutkrempe kommt herzhafte Rindssuppe und Gemüse Julienne.

Dazu servieren wir Ofenkartoffeln, sowie Slyrs Barbecue- & Knoblauch Sauce sowie Kräuterquark. 

 

Pro Person 35

 

Wenn der Hunger größer sein sollte, dann darf nachbestellt werden. Für einen gemischten Fleischteller (210g) berechnen wir pro Portion 18,5. 

 

P I N S A --> AUCH FÜR TAKE AWAY

Ein einzigartiger Teig aus ausgewählten Mehlsorten. In unserem Steinofen knusprig-fluffig gebacken und zudem leicht bekömmlich durch den bis zu 72 Stunden langen Gärprozess.

PINSA BROT | Tomaten | Olivenöl | Knoblauch | Oregano   9 (V)

BERGKÄSE | Tomaten | Bergkäse   12,5 (V)

ELSASS | Crème fraîche | Speck | Bergkäse | Frühlingszwiebeln   13

SCHWAMMERL | Crème fraîche | Champignons | rote Zwiebeln | Bergkäse   14 (V)

TRÜFFEL | Crème fraîche | Kartoffel | Trüffel | Bergkäse   18,5 (V)

WUIDARA | Tomaten | Pulled Pork | rote Zwiebeln | Bergkäse   15,5

RUCOLA | Tomaten | Rucola  | Kirschtomaten | Parmesan | Bergkäse  15 (V)

SALAMI | Tomaten | Salami | Bergkäse   14,5

SÜDTIROL | Tomaten | Südtiroler Speck | Büffelmozzarella | Rucola   17,5

BÜFFEL | Tomaten | Büffelmozzarella | Basilikum | Kirschtomaten   15,5

HOT MAMA | Tomaten | scharfe Salami | Kirschtomaten | Chiliöl |  Bergkäse   16

GÖNN DIR | Crème fraîche | Speck | Champignons | Trüffel | Bergkäse   18,5

GEMÜSEGARTEN | Tomaten | Zucchini | Paprika | Kirschtomaten | rote Zwiebeln | Bergkäse |  Alpenpesto   15 (V)

Z U  G U T E R  L E T Z T

 

GEEISTE CRÉME BRÛLÉE 

Salbei | Kürbis-Relish    9

SCHOKOTARTE

Tarte & Eis von der Schokolade | Kornelkirschenkompott | Blaumohn 12

KAISERSCHMARRN MIT ALLEM DRUM UND DRAN

 Zwetschgenröster | Apfelkompott | Vanilleeis  18

AFFOGATO | Espresso | Vanilleeis   4,8

EIS  & SORBET vom Milchhof Miesbach   2,5