Unsere Speisekarte

Auf unserer Speisekarte tummeln sich lauter „gute, alte“ Klassiker, die – ein wenig neuinterpretiert – für die eine oder andere Überraschung sorgen werden. Aus Liebe zu unserer Heimat beziehen wir alle Zutaten aus der Region und kochen mit Kräutern aus unserem hauseigenen Kräutergarten. Wir wünschen euch an Guadn.

Alperie_Speisekarte_Winter 2023

ALPERIE_Getränkekarte_Weinkarte

VORNE WEG & ZUM TEILEN

BROT & BUTTER

Warmes Sauerteigbrot von der Bäckerei Gritscher

Zitronenmelissen Butter | Rote Beete Humus | Erdapfel Kas   11 (V)

RACLETTEBROT

Käse von der Naturkäserei Tegernsee l Quittenchutney l Röstzwiebel l Cornichons   10,5 (V)

TATAR VOM RINDERFILET

auf geröstetem Bauernbrot | Topinambur & Liebstöckel aus’m eigenen Garten   19

GEBEIZTER SCHLIERSEE SAIBLING

Rösti | Rucola l Kaviar | Sauerrahm l Dill   16

KLEINER WILDER 

Wilde Salate | Gritscher´s Sauerteig | rote Beete | Kerndl | Gartenkräuter   7 (V)

  • geflämmter Ziegenkäse | Alperie Berghonig   5

 

RINDERCONSOMMÉ

Kaspressknödel l Gemüse l Schnittlauch   9

MARONENSUPPE

Schokolade l Portwein l Zimt   9 (V)

H A U P T A K T E U R 

 

WIENER SCHNITZEL 

vom bayerischen Kalb | Bratkartoffeln mit Speck | kaltgerührte Preiselbeeren | Zitrone   26,5

HIRSCHGULASCH aus’m Rotwandgebiet

Apfel Blaukraut l Brezn-Serviettenknödel l Preiselbeer Crème Fraîche   26

GEBRATENER BAYERISCHER WALLER

Chiemgauer Urkorn l Pastinake l Bayrischzeller Landschinken   28

ROSA GEBRATENER HIRSCHRÜCKEN

glasierte Maronen l Rosenkohlblätter l Petersilienwurzel l Wildjus   38

BREZNKNÖDEL MIT GEGRILLTEM WINTERGEMÜSE

Baby Karotte l Brokkoli l Spinat l Mandel   19 (V)

GESCHMORTER SELLERIE

Gorgonzola | schwarze Walnuss l Spinat   23 (V)

VOM GRILL

Radikal Regional – Diesem Credo folgend bekommt ihr bei uns ausschließlich Fleisch & Fisch von ausgewählten Partner aus dem Alpenraum. Schonend auf unserem Grill zubereitet & unverfälscht mit Olivenöl serviert!

SAIBLINGSFILET von der Fischerei Schliersee  22,5

WALLERFILET aus der Donau  25

LENDE VOM STROHSCHWEIN aus’m Chiemgau  19

HIRSCHRÜCKEN aus’m Alpenvorland 35

RINDERFILET vom Simmentaler Weidetier  37

CUT OR CATCH OF THE DAY | Häufig bekommen wir noch besonders schöne Stücke

WAHLWEISE DAZU

– Je 4 EUR 

Rosmarinkartoffeln, Mandelbrokkolini, Baby Spinat, Bratkartoffel mit Speck oder Salat

– Je 2 EUR

Kalbsjus, Wildjus oder Gremolata aus’m Alpengarten

S P E Z I A L I T Ä T H U T E S S E N

A U F V O R B E S T E L L U N G

Als Vorspeise servieren wir knackigen Wildkräutersalat mit Ofenbaguette. 

Der Tatarenhut wird mit 3 Brennern erhitzt, worauf man zarte Lende vom Kalb und Rinderfilet grillt.

In die Hutkrempe kommt eine herzhafte Rindssuppe und Gemüse Julienne.

Dazu servieren wir Drillinge, Whiskey-Barbecue-, Knoblauch-, sowie Honig-Senf Sauce.

Pro Person 35

Wenn der Hunger größer sein sollte, dann darf nachbestellt werden. Für einen gemischten Fleischteller (210g) berechnen wir pro Portion 18,5.

P I N S A --> AUCH FÜR TAKE AWAY

Ein einzigartiger Teig aus ausgewählten Mehlsorten. In unserem Steinofen knusprig-fluffig gebacken und zudem leicht bekömmlich durch den bis zu 72 Stunden langen Gärprozess.

 

KLASSIKER

PINSA BROT | Tomaten | Olivenöl | Knoblauch | Oregano   9 (V)

BERGKÄSE | Tomaten | Bergkäse   12,5 (V)

ELSASS | Crème fraîche | Speck | Bergkäse | Frühlingszwiebeln   13

SCHWAMMERL | Crème fraîche | Champignons | rote Zwiebeln | Bergkäse   14 (V)

RUCOLA | Tomaten | Rucola  | Kirschtomaten | Parmesan | Bergkäse  15 (V)

SALAMI | Tomaten | Salami | Bergkäse   14,5

SÜDTIROL | Tomaten | Südtiroler Speck | Büffelmozzarella | Rucola   17,5

BÜFFEL | Tomaten | Büffelmozzarella | Basilikum | Kirschtomaten   15,5

TRÜFFEL | Crème fraîche | Kartoffel | Trüffel | Bergkäse   18,5 (V)

SIGNATURE PINSEN

HOT MAMA | Tomaten | scharfe Salami | Kirschtomaten | Chiliöl |  Bergkäse   16

GEMÜSEGARTEN | Tomaten | Zucchini | Paprika | Kirschtomaten | rote Zwiebeln | Bergkäse |  Alpenpesto   15 (V)

WUIDARA | Tomaten | Pulled Pork | rote Zwiebeln | Bergkäse   15,5

GÖNN DIR | Crème fraîche | Speck | Champignons | Trüffel | Bergkäse   18,5

Z U  G U T E R  L E T Z T

GEEISTE CRÈME BRÛLÉE 

Honig von unseren eigenen Bienen | Spekulatius Crumble l Thymian  10

SCHOKOTARTE

Gebranntes Mandeleis l Mandelcrème l Amaretto Sahne  12

KAISERSCHMARRN MIT ALLEM DRUM UND DRAN

 Zwetschgenröster | Apfelkompott | Vanilleeis  18

AFFOGATO | Espresso | Vanilleeis   4,8

EIS  & SORBET vom Milchhof Miesbach   2,5