Unsere Speisekarte

Auf unserer Speisekarte tummeln sich lauter „gute, alte“ Klassiker, die – ein wenig neuinterpretiert – für die eine oder andere Überraschung sorgen werden. Aus Liebe zu unserer Heimat beziehen wir alle Zutaten aus der Region und kochen mit Kräutern aus unserem hauseigenen Kräutergarten. Wir wünschen euch an Guadn.

Z U M  E I N S T I E G 

WINZERSEKT Brut | Weingut Bründlmayer | 0,1l   8

ENZIAN KRACHERL | gelber Enzian | Verjus | Soda   7,5

ALPITO | Weißer Rum | gelber Enzian | Limette | Minze  10

ALPERIE FLECKERL

– kleine hausgemachte Sauerteig Flammkuchen –

2 Stück / 12

ELSÄSSER | Speck | Frühlingslauch | Bergkäse | Crème fraîche

TRÜFFEL | Kartoffel | Trüffel | Bergkäse | Crème fraîche

VOM FELD | Feta | Zucchini | getrocknete Tomate | Crème fraîche

V O R N E  W E G

TATAR VOM ITALIENISCHEN BÜFFEL | handgeschnitten Salzzitronen Mayo | geröstete Kapern | Röstbrot | Schnittlauch 16,5

TOMATE BASILIKUM | Tomaten Chutney | getrocknete Tomate Basilikum Panna Cotta | Basilikumöl 12,5 (V)

SCHLIERSEE CEVICHE | rote Zwiebel | gepoppter Mais | Koriander 13

 

RINDERCONSOMMÉ | Frittaten | Wurzelgemüse 7,5

GAZPACHO | Perlgraupe  7,5 (V)

 

ZWISCHENDRIN
– auch als Hauptakteur möglich –

SAIBLINGSFILET von der Fischerei Schliersee | Selleriepüree | kalter Fenchel-Orangensalat | Orangensud   16,5 (23,5)

TRÜFFEL LINGUINE | Sommertrüffel | Knoblauchkresse   16 (24,5) (V)

H A U P T A K T E U R 

FLAMMKUCHEN
– hausgemachter Sauerteig Flammkuchen –

ELSÄSSER | Crème fraîche | Frühlingslauch | Speck | Bergkäse 12

TRÜFFEL | Crème fraîche | Kartoffel | Trüffel | Bergkäse 14

VOM FELD | Crème fraîche | Zucchini | getrocknete Tomate | Feta 13

WALD | Tomatensugo | Egerlinge | Frühlingszwiebel | Basilikumpesto 12

SÜDTIROL | Tomatensugo | Büffelmozzarella | Südtiroler Speck | Rucola 14

 

H A U P T A K T E U R

 

KALBFLEISCHPFLANZERL | Kartoffel-Kren-Gemüse | Rucola | Madeirajus  17,5

SOMMERSALAT | Ziegenkäse | Alperie Honig | Rote Beete | Blaukraut | Kerndl   17 (V)

BAYERISCHES CURRY | Chiemgaukorn Bio-Urgetreide | Erdnuss | Zucchini | Blaukraut   18,5 (V)

GEBRATENER WALLER | Salbeikruste | Risotto | Salzzitrone | grüner Spargel   25,5

WIENER SCHNITZEL | vom bayerischen Kalb | in Butterschmalz gebacken | Kartoffel-Gurkensalat   26,5

FILET VOM ITALIENISCHEN BÜFFEL | Bergkasknödel | Ratatouille | Chimichurri    36,5

Z U  G U T E R  L E T Z T

GEEISTE CRÈME BRÛLÉE | Original Beans Schokolade | Erdbeere | Rosmarin 9

SCHOKO TARTE | Cassis Granitée | Alperie Honig Parfait 8

 

AFFOGATO | Espresso | Vanilleeis 4,8

EIS & SORBET | Kugel 2,5